Bij de Latemse hertenhoeve koop je een gezond stuk vlees. Het vetgehalte is ongeveer 0,5%. De aanwezige vetzuren zijn voor 50% onverzadigde vetzuren, wat zeer goed is voor hart- en bloedvaten. Bovendien is het ijzergehalte het dubbele van wat zich in rund- of lamsvlees bevindt.